Tiébou Guedj , Niébé ou Kethiakh

Ingrédients

• 1 kg de riz
• 1 gros morceau de poisson fumé (kong)
• 1 bol de haricots à oeil noir (niébé)
• 1 bol de poisson salé (kétiakh)
• 1 morceau de poisson fermenté (guedj)
• 2 morceaux de yet (cymbium ou mollusc)
• 1 poignée de fruits de mer (toufa, yokhoss, pagnes, crevettes séchées)
• 3 à 4 cs de tomate concentrée
• 100ml huile d’arachide
• 1/2 oignon
• 1 chou
• 2 morceaux de manioc
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 1 tomate amère (diakhatou)
• 1 navet
• 2 piments antillais
• 15 tomates cerises écrasées
• 1 petit bol de tamarin (dakhar)
• Sel
• 2,5L d’eau
• Nokoss
  • 1 poignée bissap blanc
  • 5 gousses d’ail
  • 1/2 piment vert
  • 1/2 poivron
  • 1 poignée oignon vert
  • 1/2 oignon