News221 – La recette des rochers coco, en plus d’être délicieuse, est idéale lorsque vous devez réaliser des bouchées sucrées en grande quantité, notamment si vous devez pouvoir les transporter. N’hésitez donc pas à multiplier les proportions de cette recette. Ces petites merveilles de pâtisserie allient gourmandise, croquant et fondants. De plus, leur réalisation est enfantine : de la noix de coco râpée, du sucre semoule, des blancs d’œufs et le tour est joué !
Ingrédients
- Blanc(s) d’œuf(s)5
- Noix de coco râpée(s)250 g
- Sucre en poudre200 g
- Sel1 pincée(s)
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 180°C (Th 6) à chaleur tournante.
-
2
Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Réservez.
-
3
Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco.
-
4
Incorporez les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en remuant du bas vers le haut, en évitant de trop casser les blancs : la préparation doit rester bien mousseuse.
-
5
Tapissez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson.
-
6
En vous aidant de deux cuillères, déposez-y de petits tas de pâte de la grosseur d’une belle noix. Laissez de l’espace entre chaque rocher, car ils vont s’étaler en cuisant.
-
7
Enfournez 25 minutes. Surveillez bien la cuisson afin que les rochers soient dorés mais encore bien moelleuex.
-
8
Laissez les rochers refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement, et de les servir tièdes ou froids.
Astuces
Vous pouvez utiliser une poche à douille cannelée pour des rochers aussi jolis que ceux des pâtissiers, avec leur belle forme pyramidale et leurs stries dorées. Si vous voulez servir des rochers encore plus gourmands, trempez-les, une fois refroidis, dans un mélange de chocolat et de beurre fondus, et saupoudrez-les d’une fine pluie de noix de coco supplémentaire.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du sucre de coco au lieu du sucre en poudre ?
Oui, le sucre de coco est une excellente alternative pour donner une saveur plus riche.
Comment puis-je vérifier que les rochers sont bien cuits ?
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et fermes au toucher.
Peut-on ajouter des pépites de chocolat dans la préparation ?
Absolument, cela ajoutera une touche gourmande à vos rochers.
Combien de temps puis-je conserver les rochers coco ?
Ils se conservent jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique à température ambiante.
Peut-on faire des rochers coco avec des blancs d’œufs non battus ?
Non, battre les blancs en neige est crucial pour la texture aérienne des rochers.
Puis-je utiliser de la noix de coco fraîche ?
Oui, mais assurez-vous de la râper finement pour une meilleure texture.
Dans la même rubrique
Roulé au nutella facile
Gambas à la plancha
Café viennois